CORSO PASTICCERIA BASE CREMONA
CORSO PASTICCERIA BASE CREMONA
Corso rivolto a chi dice “fare i dolci non è proprio il mio forte, nonostante seguo la ricetta passo-passo proprio non mi riescono”, a chi ama l’arte della pasticceria ma fa sempre gli stessi dolci o ricorre a preparati già pronti e vuole stupire familiari ed amici, ma anche a chi desidera inserire nella propria attività lavorativa preparati di pasticceria.
Alla fine del corso non si potrà ritenere pasticcere professionista ma con l’uso di attrezzature disponibili in ogni cucina e con le conoscenze dei fondamenti sarà in grado di cavarsela molto molto meglio.
PROGRAMMA
- Materie prime: farine, zuccheri, grassi, aromi, frutta, latte
- Impasti di base e tecniche di lavorazione: pan di spagna, pasta frolla, pasta sfoglia, pasta brisè, pasta choux (bignè)
- Metodi di farcitura: Creme cotte e crude (pasticcera e sue varianti, diplomatica, chantilly, frosty, zabaione, limone, inglese, al burro), ganache e coperture, marmellate home made, salse e bagne
- Tipologie di Torte: crostata, millefoglie e sfogliatine, alla Nutella, Meringata, Saint-Honorè, Torta di Rose, Strudel, Sacher, Plumcake e Cupcakes
- Mousse e budini
- Bavaresi e Semifreddi
- Biscotti e prodotti da colazione
- Il cioccolato
- I Pasticcini
- Pasticceria salata
- Cenni di Haccp
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Partenza corso | Marzo 2025 |
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Orario | Dalle 20 alle 23 |
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Prezzo | € 450,00 |
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Ore totali | 36 (corso trimestrale) |
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Frequenza | 1 volta a settimana |
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Disponibilità | 15 posti |
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Per info: | 0372-1871133 329-5853231
Posti limitati, prenota subito il tuo posto in aula |
