CORSO IL LABORATORIO DELLE CONSERVE CREMONA

CORSO LABORATORIO DELLE CONSERVE CREMONA

La preparazione domestica di conserve alimentari è un’abitudine di­ffusa nel nostro Paese che f­onda le radici nella tradizione e rivive, attingendo al bagaglio delle conoscenze tramandate di generazione in generazione, un momento di felice riscoperta.

Accanto alle ricette tramandate dai nonni, si possono sperimentare nuove proposte, anche elaborate, mirate a trasformare un piatto deperibile in un prodotto a lunga conservazione.

Dietro a questa tendenza vi sono il desiderio di accorciare la filiera produttiva, ottenere un prodotto più salubre ed anche un risparmio economico.

Molti hanno la passione di fare l’orto e sono alla ricerca di metodi per imparare a conservare i frutti e gli ortaggi raccolti per le stagioni invernali, così da poter variare l’alimentazione con prodotti estivi cento per cento naturali ben conservati e gustosi.

Rivolto a curiosi, appassionati, esperti e, in genere, a chiunque voglia scoprire di più o aggiornarsi rispetto ai metodi di preparazione e conservazione alimentare, per imparare a creare prodotti buoni, innovativi e igienicamente sicuri, a chi collabora con gastronomie e a chi può essere interessato ad un’originale idea di business aprendo un proprio laboratorio

PROGRAMMA

• Scelta ingredienti e attrezzature
• Lavaggio e taglio
• Scottatura, blanching, macerazione, essicazione, cenni a hot filling e pascalizzazione
• Acidità e Ph degli alimenti
• Passate, conserve e concentrati di pomodoro
• Conserve di vegetali, di carne e di pesce
• Sughi e salse
• Pesto
• Marmellate, confetture, composte e gelatine, chutney
• Olio e Aceto aromatizzati
• Sott’olii e sott’aceto
• Vegetali in salamoia e in agrodolce
• Frutta sotto spirito e sciroppata
• Succhi di frutta
• Miele
• Liquori home made
• Stabilizzazione del prodotto, sterilizzazione, pastorizzazione e metodi di conservazione
• Durata e scadenza
• Sanificazione e riempimento dei contenitori
• Etichettatura
• La dispensa
•  Haccp

	Partenza corso	Ottobre 2022
	Orario	Dalle 20 alle 23
	Prezzo	€ 420,00
	Ore totali	36 (corso trimestrale)
	Frequenza	1 volta a settimana
	Disponibilità	15 posti
	Per info:	0372-1871133 329-5853231 – Posti limitati, prenota subito il tuo posto in aula Si accettano pagamenti con contanti, assegni, bonifici, bancomat e carte di credito (Visa, Mastercard, Postepay ecc.)