CORSO STREET FOOD SPECIALIST CREMONA
CORSO STREET FOOD SPECIALIST CREMONA
(La Bottega del cibo da strada)
Da moda passeggera a fenomeno affermato a livello nazionale, la crescita dello street food è stata rapida e inarrestabile, riscattandosi e assumendo sempre più i connotati di cibo gourmet. Dai mercatini, alle fiere, agli eventi di settore e, soprattutto, lungo le strade, l’arte del saper reinventare i piatti tipici si sta espandendo e diventa sempre più ricercata. A prescindere dal prodotto, la ricetta del successo rimane sempre la stessa: velocità nella preparazione, qualità, materie prime genuine e artigianali, prezzi ragionevoli.
La ristorazione moderna è in forte evoluzione, sono in aumento i consumi fuori casa e sempre di più la ristorazione ha l’esigenza di integrare nuove formule di consumo informale, veloce ed economico. Il cibo di strada è quindi un protagonista di rilievo nella ristorazione contemporanea nella quale si stanno diffondendo realtà che realizzano cibi in versione da passeggio o take away.
Lo Street Food Specialist è una professionalità completamente nuova e richiesta.
Rivolto a: chi vuole avviare un’attività in un settore innovativo e in forte crescita; chi lavora già nel settore e necessita di maggiori competenze, chi desidera qualificarsi e collocarsi con competenze da subito spendibili all’interno di Food Truck, ApeGourmet o Ristoranti in cui siano presenti laboratori per cibo Take Away.
PROGRAMMA:
Storia e cultura del cibo di strada nel mondo
Comunicazione e Marketing della ristorazione: tipologie di clienti, pubblicità e promozione, organizzazione di eventi
Fare impresa, avvio e gestione operativa dell’attività commerciale: in quale forma avviare la propria attività, business plan, analisi costi, fatturazione, margine, controllo finanziario, fornitori, normative
Progettazione e Organizzazione del servizio di Street Food: scelta ingredienti, creazione del menù (stagionale, tematico, internazionale), creatività per piatti gourmet, merceologia, packaging
LABORATORI
Tecniche di cucina e panificazione, realizzazione di ricette provenienti da tutto il mondo: pasta e sughi; carne e pesce (tipologie, tagli, tecniche di cottura); verdure; fritti; finger food; pizze e focacce; hamburger e hot dog; panini, tramezzini, piadine; marmellate e confetture; pasticceria e dolci, piatti vegani, vegetariani, gluten free
Bar e caffetteria: scelta vini e bevande, apertivi, cocktails, caffè e cappuccino
Abbinamenti cibo-bevanda
Haccp
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Partenza corso | Ottobre 2020 |
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orario | dalle 20 alle 23 |
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prezzo | partecipazione in video conferenza (per parte teorica) € 700,00
partecipazione in aula € 750,00 |
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ore totali | 80 (Corso annuale) |
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frequenza | 1 volta a settimana |
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disponibilità | 15 posti |
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Per info: | 0372-1871133 329-5853231
Posti limitati, prenota il tuo posto in aula |
